副菜
なすとみょうがのおかか風味漬け
更新日 2025/7/15
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
2～3人分
- なす2個
- みょうが2個
- 青じその葉4枚
- しょうが（親指大）のせん切り1かけ分
- 削り節1パック
- 塩小さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
なすはへたを切って縦半分に切り、斜め薄切りにしてボールに入れる。塩小さじ1をふって混ぜ、全体にからまったらひたひたの水を加える。皿などで重しをし、しんなりするまで8分ほどおく。
- 2
その間にほかの野菜を切る。みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、青じそは軸を切って縦に細切りにする。なすの水けを絞って別のボールに入れ、みょうが、青じそ、しょうがと、しょうゆ大さじ1、削り節を加えて手でよく混ぜる。
（１人分22kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 2000.6.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
15分
334kcal
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