汁物
ほうれん草とにんじんのコンソメスープ
更新日 2025/6/19
撮影 白根正治
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- ほうれん草1/3わ
- にんじん1/3本
- ウインナソーセージ3本
- ホールコーン（缶詰）大さじ3
- 洋風スープの素（チキン・顆粒）小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鍋に水3カップを入れて強火にかけて煮立たせる。鍋上でソーセージは手で長さを半分にちぎり、にんじんはピーラーで皮をむいてから帯状に削り、ほうれん草は長さ3～4cmになるように手でちぎりながら、順に加える。
- 2
ほうれん草がしんなりするまで1～2分煮て、ホールコーン、洋風スープの素、塩、こしょう各少々を加えて味をととのえ、器に盛る。
（１人分108kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 2000.4.2
ほうれん草の豆知識
冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】
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レビュー
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