主菜
ひき肉とキャベツのピリ辛炒め
更新日 2025/7/24
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 合いびき肉150g
- キャベツの葉 大3枚
- にんにく1/2かけ
- 豆板醤小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
キャベツは6cm四方に切る。にんにくはみじん切りにする。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、にんにく、ひき肉を入れて炒める。ひき肉がぽろぽろになったら、豆板醤を加えて炒め合わせる。香りが立ったら、酒大さじ1をふってキャベツを入れ、ふたをして、中火で2～3分、蒸し煮にする。
- 3
ふたを取って、砂糖、しょうゆを加えて全体を混ぜ、ごま油を入れてひと混ぜし、器に盛る。
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
Review
質問
なな
2025/07/04
調理手順にある、カッコの中の分量は何人前を指してらっしゃるのでしょうか。
作り方末尾のカッコ内の数値は1人分の熱量・塩分・調理時間を示したものです。 本来表示されるはずのものではないので、削除いたしました。混乱させてしまい、申し訳ございませんでした。
15分
205kcal
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