主菜
更新日 2025/6/9
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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かきはボールに入れて塩小さじ1（小さじ2）をふり、手でよくもんで汚れを落とす。2～3回水洗いしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。
キャベツの葉はしんをとってせん切りにする。冷水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。器にソースの材料を入れて混ぜておく。
かきに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、かきを入れて菜箸で返しながら、からりとするまで2分ほど揚げる。油をきり、器に盛ってキャベツを添え、ソースをかけていただく。
（時間20分、塩分1人分1.8g、熱量1人分312kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
20分
312kcal
