主菜
かきフライ
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- かき（むき身）10個
- キャベツの葉2枚
- 溶き卵1個分
ソース
- レモンの絞り汁適宜
- とんカツソース適宜
- タバスコ適宜
- 塩
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
かきはボールに入れて塩小さじ1（小さじ2）をふり、手でよくもんで汚れを落とす。2～3回水洗いしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。
- 2
キャベツの葉はしんをとってせん切りにする。冷水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。器にソースの材料を入れて混ぜておく。
- 3
かきに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、かきを入れて菜箸で返しながら、からりとするまで2分ほど揚げる。油をきり、器に盛ってキャベツを添え、ソースをかけていただく。
（時間20分、塩分1人分1.8g、熱量1人分312kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
312kcal
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