主菜
更新日 2025/6/9
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水に10分ほどさらして、水けを拭く。牛肉は幅3～4cmに切り、塩小さじ1/4（小さじ1/2）、こしょう少々（少々）をふる。にんにくは薄切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、にんにく、牛肉を入れてほぐすように炒める。肉の色が変わったら、じゃがいもを加えて炒め、赤ワインをふって、水1カップ（1と1/2カップ）を入れる。煮立ってきたら、火を弱めてアクを除き、ローリエを加えて混ぜ、ふたをして15分ほど煮る。
ドミグラスソース、塩小さじ1/3（小さじ2/3）、こしょう少々（少々）を加え、弱火で5分ほど混ぜながら煮て、器に盛る。好みで、粗びき黒こしょうをふる。
（時間35分、塩分1人分2.4g、熱量1人分342kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
35分
342kcal
