主菜
ポテトのドミグラスソースシチュー
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- じゃがいも3個
- 牛もも薄切り肉150g
- ドミグラスソース缶詰（290g入り）1/2缶
- にんにく1/2かけ
- 赤ワイン大さじ2
- ローリエ1枚
- 塩小さじ1/4、小さじ1/3
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
- 好みで粗びき黒こしょう
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水に10分ほどさらして、水けを拭く。牛肉は幅3～4cmに切り、塩小さじ1/4（小さじ1/2）、こしょう少々（少々）をふる。にんにくは薄切りにする。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、にんにく、牛肉を入れてほぐすように炒める。肉の色が変わったら、じゃがいもを加えて炒め、赤ワインをふって、水1カップ（1と1/2カップ）を入れる。煮立ってきたら、火を弱めてアクを除き、ローリエを加えて混ぜ、ふたをして15分ほど煮る。
- 3
ドミグラスソース、塩小さじ1/3（小さじ2/3）、こしょう少々（少々）を加え、弱火で5分ほど混ぜながら煮て、器に盛る。好みで、粗びき黒こしょうをふる。
（時間35分、塩分1人分2.4g、熱量1人分342kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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料理のきほん
35分
342kcal
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