汁物
更新日 2025/6/9
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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白菜は長さを半分に切り、幅3cmに切る。えびは殻をむいて背わたを除き、長さ2cmに切る。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は2～3等分に切ってたねとへたを除く。
鍋に白菜のしんを入れて水3カップ（6カップ）を注ぎ、強めの中火にかける。煮立ってきたらスープの素、塩小さじ1/2（小さじ1）、にんにく、赤唐辛子を入れて火を弱め、ふたをして30分ほど煮込む。
白菜の葉、えびを入れて、さっと火を通し、調味料を加える。白菜とえびを器に取り出し、スープにワンタンの皮を1枚ずつ広げて入れる。とろりとしてきたら、ごま油大さじ1/2（大さじ1）をふり、器によそう。
（時間45分、塩分1人分3.8g、熱量1人分132kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
263kcal
45分
