主食
ねぎと卵のおかか炒飯
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- 万能ねぎ1/4束
- 卵2個
- 削り節1パック
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
万能ねぎは小口切りにする。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々（各少々）、酒大さじ1/2（大さじ1）を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、卵液を流して大きく混ぜながら、半熟状に火を通して取り出す。サラダ油大さじ1（大さじ2）をたし、ご飯を入れて中火で炒め、パラリとしてきたら、削り節と卵を加えてよく炒める。しょうゆ、酒各小さじ1（各小さじ2）、塩、こしょう各少々（各少々）で調味し、万能ねぎを混ぜて器に盛る。
（時間15分、塩分1人分1.9g、熱量1人分513kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
レビュー
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料理のきほん
15分
513kcal
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