主菜
更新日 2025/6/6
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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ソーセージは幅3mmの斜め切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、1.5cm 四方に切る。ボールに卵を割りほぐし、調味料を加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、ソーセージ、ピーマンを入れて炒める。全体に油がなじんだら、卵液を全体に回し入れ、混ぜながら焼く。
卵が半熟状になったら、表面を平らにして弱火にし、ふたをして12～13分焼く。ふたをかぶせたままフライパンごと返し、ふたの上に卵を取り出す。そのまま焼き色がついたほうが上になるようにフライパンに戻し入れ、再びふたをして、さらに2～3分焼く。食べやすく切って器に盛る。
（時間20分、塩分1人分1.1g、熱量1人分237kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
20分
237kcal
