主菜
きのこと牛肉のピリ辛炒め
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 冷凍きのこミックス（200g入り）2袋
- 牛薄切り肉200g
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2と1/2
作り方
調理
- 1
にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子は斜め半分に切り、種とへたを取り除く。牛肉は幅3cmに切ってボールに入れ、片栗粉大さじ1をふり入れて全体にからめる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら牛肉と赤唐辛子を加えて炒める。肉の色が変わったらきのこミックスを凍ったまま加えて強火にし、全体を炒める。酒大さじ1をふって、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2と1/2を加え、汁けがなくなるまで炒める。
（1人分173kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1999.5.17
レビュー
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質問
173kcal
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