1. 1

   じゃがいも1個（約150g）は洗い、水けを拭かずにラップに包み、電子レンジで2分ほど加熱する。熱いうちにぬれたふきんに包んで皮をむき、ボールなどに入れてフォークでつぶす。明太子バター（下記参照）大さじ2～3を加え、混ぜ合わせる。
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   食パン（サンドイッチ用）4枚を2枚一組にし、1.を等分にのせてはさみ、4等分に切る。好みでパセリ適宜を添える。 （1人分199kcal、塩分1.5g） -+-+明太子バター作り方+-+- 1.バターはボールに入れて室温にもどし、木べらなどでクリーム状に練る。 2.明太子は皮に縦に切り目を入れ、スプーンなどで身をかき出す。1.のボールに明太子、レモンの絞り汁を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。たらこを入れるとバターが冷えて分離したような状態になるが、このままでＯＫ。密閉容器に移し、冷蔵庫へ。5～6日で使い切る。冷凍庫なら約3週間保存できる。 （全量で831kcal、塩分14.7g）

レシピ掲載日　1999.3.17