主菜
更新日 2025/6/8
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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れんこんは皮をむいて5mm角に切る。玉ねぎ、にらは粗みじんに切る。ボールにたねの材料をすべて入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
餃子の皮の中央にたねを小さじ2ほどのせ、皮のまわりの半分に水を少しつける。皮を2つにたたむようにして半月形にし、片側にひだを寄せながらしっかり皮をくっつける。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、強火で熱する。餃子の1/2量を並べ、底に焼き色がついたら水70ccを加えてふたをし、強めの中火で約3分蒸し焼きにする。水分がなくなったらふたを取り、火を強めて底をカリッと焼き上げる。残りも同様に焼く。酢じょうゆ、好みでラー油、練り辛子をつけていただく。
（1人分321kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日 1998.9.2
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
30分
321kcal
