主菜
れんこん餃子
更新日 2025/9/8
撮影 大井一範
シャキシャキした歯ごたえのれんこんが詰まった、食感も楽しい餃子です。
更新日 2025/9/8
普通
30分
- 費用目安
約220円
- カロリー
321kcal
- 塩分
0.6g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
たね
- れんこん1節
- 豚ひき肉300g
- 玉ねぎ1/2個
- にら1/2束
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 餃子の皮24枚
- 好みでラー油適宜
- サラダ油大さじ1
- 酢適宜
- しょうゆ適宜
- 好みで練り辛子適宜
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて5mm角に切る。玉ねぎ、にらは粗みじんに切る。ボールにたねの材料をすべて入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
- 2
餃子の皮の中央にたねを小さじ2ほどのせ、皮のまわりの半分に水を少しつける。皮を2つにたたむようにして半月形にし、片側にひだを寄せながらしっかり皮をくっつける。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、強火で熱する。餃子の1/2量を並べ、底に焼き色がついたら水70ccを加えてふたをし、強めの中火で約3分蒸し焼きにする。水分がなくなったらふたを取り、火を強めて底をカリッと焼き上げる。残りも同様に焼く。酢じょうゆ、好みでラー油、練り辛子をつけていただく。
（1人分321kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日 1998.9.2
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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