主菜
かぼちゃのお焼き
更新日 2025/6/19
撮影 今清水隆宏
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- かぼちゃ1/4個
- あさりのむき身100g
- ねぎ1/2本
- 白いりごま大さじ2
- 卵4個
- 万能ねぎの小口切り大さじ2
- 一味唐辛子小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ2
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃは種とわたを大きめのスプーンで取り除き、皮つきのまま厚さ3mmのくし形切りにする。何枚かずつ重ねて端から幅3mmの細切りにする。
- 2
あさりは水で洗ってざるに上げ、水けをきる。ねぎは長さ4cmに切って縦に切り目を入れ、しんを取り除いて開き、端からせん切りにする。
- 3
ボールにかぼちゃ、あさり、ねぎを入れ、片栗粉大さじ2をまぶす。別のボールに卵を溶きほぐし、かぼちゃのボールに加える。ごまも加えて全体を混ぜ合わせ、お焼きのたねを作る。
- 4
器にしょうゆ、酢各大さじ2、一味唐辛子小さじ1/2、万能ねぎの小口切りを混ぜ合わせてたれを作る。
- 5
フライパンにごま油少々を中火で熱し、お焼きのたねの1/8量をスプーンで直径5～6cmの円形になるように、2～3枚分ずつ落とし入れる。弱火にしてふたをし、3分ずつ両面を蒸し焼きにする。残りも同様に焼き、皿に盛ってたれをかける。
（1人分250kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1998.6.17
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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