主菜
チキンのカリカリにんにく揚げ
更新日 2025/6/20
撮影 榎本修
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
- にんにく2かけ
- きゅうり2本
たれ
- 酢大さじ3
- しょうゆ大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
作り方
調理
- 1
鶏肉は身のほうに、筋を切るように数カ所切り込みを入れる。塩、こしょう各少々をふり、手でよくもみ込んで15分くらいおき、薄く小麦粉をまぶしておく。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り除く。小さめの器にたれの材料を入れて混ぜ合わせる。
- 2
揚げ油を低めの中温（160℃。菜箸を入れると、しばらくして泡が出てくる程度）に熱する。にんにくを色づくまで約1分揚げ、網じゃくしなどでペーパータオルに取り出す。
- 3
揚げ油を中温（170℃。菜箸を入れると、すぐに泡が出てくる程度）に熱する。鶏肉を入れて、きつね色になるまで7～8分揚げて取り出し、油をきって幅1.5cmに切る。
- 4
皿にきゅうりの細切りを敷き、鶏肉をのせる。にんにくを散らし、たれを回しかける。
（１人分335kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1998.5.17
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335kcal
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