主食
えびカレー
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- えび（ブラックタイガー・あれば有頭）16尾
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1/2かけ
- しょうが1かけ
- トマト1/2個
- プレーンヨーグルト大さじ4
- 生クリーム大さじ1
- 市販のカレールウ20g
- 豆板醤小さじ1
- あればカレー粉少々
- 塩少々
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
えびは、有頭なら頭を残して殻をむき、竹串などで背わたを取って、塩、あればカレー粉各少々をまぶす。玉ねぎは皮をむき、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにすりおろす。トマトはへたを落とし、ざく切りにする。カレールウは湯1カップで溶かしておく。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒める（炒めてからフードプロセッサーにかけてピューレ状にすると、より本格的になる）。
- 3
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。うっすらと茶色く色づいたら、玉ねぎ、トマトを加えて炒める。全体に油がなじんだら、カレー液、ヨーグルト、豆板醤を入れて混ぜる。
- 4
水1カップを加えて強火にし、沸騰したらえびを加えて火を弱め、約10分煮る。味をみて塩少々をふり、仕上げに生クリームを加える。
（1人分170kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1998.4.17
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