主菜
豆腐と鮭のふわふわ揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 絹ごし豆腐1丁
- 鮭缶詰（約190g入り）1缶
- しょうがのみじん切り1かけ分
- ねぎのみじん切り10cm分
- 卵1個
ソース
- トマトケチャップ大さじ4
- ウスターソース大さじ4
- 練り辛子小さじ1/2
- レモンの絞り汁大さじ1
- パセリ適宜
- 片栗粉
- 塩
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1豆腐はふきんで包んで皿などの重しをのせ、約10分おく。鮭缶は缶汁をきって骨を取り除く。ボールに豆腐、鮭、しょうが、ねぎ、卵、片栗粉大さじ1、塩少々を入れ、手でほぐしながら混ぜ合わせる。
- 2バットに小麦粉を広げ、たねを約12等分にしてスプーンですくって落とし、バットの中の小麦粉をまぶしながらボール状にまとめる。揚げ油を中温（170 ℃。たねを少し落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを入れて菜箸でころがしながら、表面がカリッとするまで2～3分揚げる。
- 3ボールにソースの材料を合わせ、小皿に移す。器に盛り、パセリを添える。 （1人分280kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日 1998.2.17
レビュー
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料理のきほん
25分
280kcal
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