副菜
きゅうりの即席甘酢漬け
更新日 2025/6/19
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- きゅうり4本
- しょうがの薄切り3枚
漬け汁
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
きゅうりは長さを3等分に切り、縦4等分に切ってボールに入れ、塩小さじ1をふってしんなりするまでおく。しょうがはせん切りにする。
- 2
きゅうりの水けをきってボールに入れ、しょうが、漬け汁の材料を加えて混ぜ、器に盛る。
（1人分36kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 1998.1.17
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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質問
476kcal
10分
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