汁物
いろいろ野菜のトマトスープ
更新日 2025/6/9
撮影 高橋栄一
レシピを作った人
田辺泰子
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材料
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2人分
- にんじん1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- セロリ15cm
- さやいんげん10本
- じゃがいも 小1個
- トマト1個
- にんにく1/2かけ
- ベーコンの薄切り1と1/2枚
- 洋風スープの素1個
- オリーブ油（またはサラダ油）大さじ1
- パセリの茎1本
- ローリエ1枚
- パルメザンチーズ大さじ2
- パセリのみじん切り小さじ2
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、玉ねぎとともに1cm角に切る。セロリは筋を取り、いんげんはへたを取って長さ1cmに切る。じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水にさらして水けをきる。トマトは横半分に切って種を取り、ざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。
- 2
鍋にオリーブ油（またはサラダ油）とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらベーコンを加えて中火で炒める。下ごしらえした残りの野菜をすべて加えて、かるく炒め合わせる。湯2～2と1/2カップ、スープの素、パセリの茎、ローリエを加えて強火にし、沸騰したらアクを取って弱火で20分煮る。器に盛り、チーズ、パセリのみじん切りをふる。
（1人分243kcal 塩分2.4g）
レシピ掲載日 1998.3.17
レビュー
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料理のきほん
284kcal
30分
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