主菜
炒め肉じゃが
更新日 2025/8/12
撮影 大井一範
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- じゃがいも8個
- 牛薄切り肉100g
- 卵黄4個分
- パセリのみじん切り大さじ2
- あればナツメッグ少々
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- バター大さじ4
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、切ったはしから水にさらす。5～6分したら水けをきって鍋に入れる。ここに水2カップ、塩小さじ1を加えて中火にかける。柔らかくなるまで中火で約10分ゆで、ざるに上げて水けをきる。牛肉は幅2cmに切って塩、こしょうをふってもみ込む。
- 2
フライパンにバター大さじ4を入れて中火で熱し、牛肉を炒める。
- 3
肉の色が変わったら、じゃがいもを加えて2分ほど炒める。バターが全体に回ったら、塩、こしょう、あればナツメッグ各少々をふって味をととのえる。1/4等分ずつ器に盛り、中心に卵黄をのせ、パセリのみじん切りを散らす。熱量（1人分）431kcal、塩分2.1g
レシピ掲載日 1997.9.17
肉じゃがの豆知識
肉じゃがに使うじゃがいもは、好みの食感で選ぶのがおすすめです。ホクホク感を求めるなら、男爵やキタアカリが向いています。一方、形を崩さず、具材感をしっかり残したい場合は、煮崩れしにくいメークインがおすすめです。調理のコツをおさえれば、よりおいしい肉じゃがが作れます。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
431kcal
じゃがいもを使ったレシピ
肉じゃがのレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
