主菜

チーズ入り野菜かき揚げ

Name: チーズ入り野菜かき揚げ
Yield: 4人分
Ingredients: 玉ねぎ 1/2個; ごぼう 100g; にんじん 60g; プロセスチーズ 60g; 桜えび 20g; ピーマン 2個; 天つゆ; 水 200cc; みりん 大さじ3; しょうゆ 大さじ3; 削り節 1パック; ころも; 卵 1個; 冷水 1/3カップ; 小麦粉 1カップ; 青のり 適宜; 大根おろし 1/8本分; おろししょうが 20g; 揚げ油

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更新日 2024/4/3

撮影大井一範

コロコロに切ったチーズを加えて、いつもとひと味違ったかき揚げに。こくが出て、食べごたえも増します。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約400円
カロリー
429kcal
塩分
2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

長谷川佳子

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材料

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4人分

玉ねぎ
1/2個
ごぼう
100g
にんじん
60g
プロセスチーズ
60g
桜えび
20g
ピーマン
2個
天つゆ
- 水
  200cc
- みりん
  大さじ3
- しょうゆ
  大さじ3
- 削り節
  1パック
ころも
- 卵
  1個
- 冷水
  1/3カップ
- 小麦粉
  1カップ
- 青のり
  適宜
大根おろし
1/8本分
おろししょうが
20g
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
玉ねぎは薄切りに、プロセスチーズは1cm角に切る。ごぼうとにんじんは長さ5cmの細切りにし、ごぼうは水にさらす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、6等分に切る。鍋にみりん大さじ3を入れて中火にかけ、煮立ったら水200ccとしょうゆ大さじ3を加える。ひと煮立ちしたら削り節を加えて火を止め、ペーパータオルを敷いた万能こし器などでこして、天つゆを作る。
2
ボールに卵を割り入れてほぐし、冷水1/3カップを加える。小麦粉を入れて菜箸でさっくりと混ぜ、ころもを作る。粉が少し残っている状態で玉ねぎ、チーズ、ごぼう、にんじんと桜えびの1/2量を加えて混ぜ合わせる。
3
揚げ油を中温（170℃）に熱する。ピーマンは素揚げして、色が鮮やかになったら取り出す。続いてかき揚げのたねを木べらの上に平たくまとめ、桜えび少々をのせて手で押さえ、菜箸ですべらせるようにして入れる。途中ひっくり返しながら5～6分揚げて取り出し、青のり適宜をふる。皿にかき揚げとピーマンを盛る。天つゆ、水けをきった大根おろし、しょうがを添える。 ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日　1997.5.17