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鶏肉と豆腐の竜田揚げ　ねぎソースかけのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

鶏肉と豆腐の竜田揚げ　ねぎソースかけ

0(0件)

更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#竜田揚げ
#冬
#豆腐
#鶏むね肉

撮影尾田学

しょうがの風味をきかせて揚げた鶏肉に、ねぎがたっぷり入った甘酸っぱいソースをかけていただきます。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約370円
カロリー
586kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

無料でお試し！

4人分

鶏胸肉
4枚
下味
- 酒
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1
- しょうがの絞り汁
  小さじ1
木綿豆腐
1丁
ねぎソース
- ねぎのみじん切り
  1本分
- しょうがのすりおろし
  小さじ1
- レモンの絞り汁
  大さじ3
- しょうゆ
  大さじ3
- 酢
  大さじ2
- 砂糖
  大さじ2
片栗粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豆腐はバットに置き、もう1枚バットをのせて、その上に皿2枚ほどを置き、20～30分おいて水きりをする。
2
鶏肉は大きめの一口大のそぎ切りにする。下味の材料をボールに合わせて鶏肉を加えて混ぜ、10～15分おいて下味をしみ込ませる。
3
ねぎソースの材料を混ぜ合わせる。
4
豆腐は縦半分に切り、幅1cmに切る。豆腐の水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を高めの中温（180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱して豆腐を入れ、返しながらカラッと色よく2～3分揚げる。
5
鶏肉は水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温に熱して鶏肉を入れ、返しながら、カラッと色よく3～4分揚げる。豆腐とともに盛り、熱いうちにねぎソースをかける。（1人分586kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日　1997.5.17

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