副菜
さやいんげんと干しえびの甘辛煮
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- さやいんげん300g
- 干しえび大さじ2
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
干しえびはボールに入れ、ひたひたの水を加えて約1時間おいてもどし、水けをきって粗みじんに切る（好みでもどし汁大さじ1を残しておく）。いんげんはへたを切り、長さを半分に切る。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、いんげんを色よく1～2分炒め、干しえび（好みでもどし汁もともに）を加えて炒め合わせる。油が全体に回ったら、酒、みりん、しょうゆ各大さじ2を加えてひと混ぜし、ふたをして弱火でいんげんに味がしみ込むまで約4分煮て、器に盛る。
（1人分82kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1997.5.2
レビュー
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料理のきほん
625kcal
15分
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