副菜
ひじき入り卵焼き
更新日 2025/6/8
撮影 大井一範
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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4人分
- 芽ひじき（もどしたもの）40g
- 卵4個
- グリーンピース（冷凍）大さじ2
- 大根おろし適宜
A
- 砂糖大さじ3
- だし汁大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、ひじきをさっと炒める。グリーンピースは熱湯をかける。
- 2
ボールに卵を割りほぐし、よく混ぜたAと1.を加えて混ぜる。卵焼き器にサラダ油少々を入れて中火で熱し、卵液を3～4回に分けて流し入れ、まわりが乾いてきたら端から巻く作業を繰り返し、形を整えて焼く。食べやすく切って皿に盛り、大根おろしを添える。
（1人分128kcal）
レシピ掲載日 1996.10.2
レビュー
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料理のきほん
254kcal
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