主菜
れんこんのはさみ煮
更新日 2025/6/23
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- れんこん2/3節
肉だね
- 豚ひき肉150g
- パン粉大さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
煮汁
- だし汁1カップ
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉適宜
- サラダ油小さじ2
作り方
下準備
・れんこんは皮をむき、幅7mmの輪切りを12枚とる。水に2分ほどさらしてから水けをきる。
・肉だねの材料を混ぜ、6等分にしてかるくまとめる。
調理
- 1
れんこんに片栗粉を薄くまぶし、2枚一組にして肉だねを等分にはさみ、かるく押さえる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、【1】の両面をさっと焼く。煮汁の材料を混ぜて加え、煮立ったらアクを取る。ふたをして弱火にし、ときどき煮汁をかけながら7～8分煮る。
初出 オレンジページ 2019年9/2売号
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
【れんこんについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
質問
料理のきほん
298kcal
れんこんを使ったレシピ
煮もののレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
10分