主菜
れんこんのはさみ煮
更新日 2025/6/23
撮影 鈴木泰介
れんこんに片栗粉をまぶすと肉だねがはがれにくく、煮汁にほどよいとろみがついて、味がよくからみます。鶏ひき肉を使えば、よりあっさりとしたやさしい味わいに。
更新日 2025/6/23
- 費用目安
約260円
- カロリー
298kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- れんこん2/3節
肉だね
- 豚ひき肉150g
- パン粉大さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
煮汁
- だし汁1カップ
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉適宜
- サラダ油小さじ2
作り方
下準備
・れんこんは皮をむき、幅7mmの輪切りを12枚とる。水に2分ほどさらしてから水けをきる。
・肉だねの材料を混ぜ、6等分にしてかるくまとめる。
調理
- 1
れんこんに片栗粉を薄くまぶし、2枚一組にして肉だねを等分にはさみ、かるく押さえる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、【1】の両面をさっと焼く。煮汁の材料を混ぜて加え、煮立ったらアクを取る。ふたをして弱火にし、ときどき煮汁をかけながら7～8分煮る。
初出 オレンジページ 2019年9/2売号
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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