主菜
ポテトのミートソース煮
更新日 2025/6/8
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 冷凍フライドポテト（皮つきのくし形タイプ）500g
- ミートソース（缶詰・約300g入り）1缶
- ねぎ1/2本
- 万能ねぎの小口切り少々
- バター大さじ2
- 白ワイン1/2カップ
- 粉チーズ大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ねぎは斜め薄切りにする。フライパンにバターを入れて溶かし、ねぎとフライドポテトを強火で炒める。手早く混ぜながら炒め、全体に脂が回ったら、塩、こしょう各少々をふる。
- 2
ミートソースを加え、さっと混ぜたら白ワインを加え、煮立ったら、さらに4～5分煮て味をからめる。器に盛り、万能ねぎを散らし、粉チーズをふる。
（1人分325kcal）
レシピ掲載日 1996.8.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
325kcal
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