副菜
なめたけ入り揚げ卵のさっと煮
更新日 2025/6/7
撮影 大井一範
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 卵4個
- なめたけ（びん詰）大さじ4
- 春菊1わ
- 和風だしの素（顆粒）小さじ2/3
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 塩少々
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
春菊は、茎の堅い部分を切り落として、食べやすい大きさにちぎる。卵は右記を参照して揚げ卵にする。
- 2
フライパンに水4と1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったら、だしの素小さじ2/3、みりん大さじ2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、塩少々を加える。
- 3
再び煮立ってきたら、なめたけと揚げ卵を加え、3～4分煮る。具をフライパンの端に寄せて春菊を加え、ひと煮立ちさせて火を止め、あつあつのうちに器に盛る。
（1人分192kcal）
レシピ掲載日 1996.3.17
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
256kcal
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