汁物
更新日 2025/6/6
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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じゃがいもは皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。ハムは幅5mmに切る。
鍋にバターを中火で溶かし、じゃがいもを入れて炒める。透き通ってきたらハムを加えてさっと炒め合わせ、水4カップと固形スープの素をほぐしながら加えて強火にする。煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り、5分ほど煮る。塩、こしょうで調味し、器に盛ってパセリのみじん切りをふる。
（1人分82kcal）
レシピ掲載日 1995.10.17
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
437kcal
20分
