主菜
えびとグリーンピースの中国風炒め
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- えび8尾
下味
- 酒小さじ1
- しょうがの絞り汁小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- グリーンピース（冷凍）（さやつきの場合は、400g）1カップ
- ハムの薄切り2枚
- ねぎ10cm
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ3
合わせ調味料
- 片栗粉大さじ1
- 酒小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1えびは尾の1節を残して殻をむき、背側に縦に切り目を入れ、背わたをかき出す。下味をからめて2～3分おき、片栗粉をふり、サラダ油大さじ1をからめる。
- 2グリーンピースはざるにのせて、熱湯を回しかける（さやつきの場合は、さやからはずして熱湯で2～3分ゆでる）。ハムは半分に切って幅1cmに切る。ねぎは小口切りにする。器に合わせ調味料の材料と湯1/2カップを入れて混ぜ合わせておく。
- 3中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、ねぎを入れて中火で炒める。しんなりとしたらえびを加えてさっと炒め、ハム、グリーンピースの順に炒め合わせる。全体に油がなじんだら、強火にし、合わせ調味料を再び混ぜて加え、大きく混ぜてとろみがついたら器に盛る。 時間25分、熱量200kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日 1995.6.17
レビュー
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200kcal
15分
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