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大根と豚ロース肉のみそ炒め煮のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

大根と豚ロース肉のみそ炒め煮

0(0件)

更新日 2024/4/2

#主菜
#和食
#煮もの
#春
#大根
#たけのこ
#豚薄切り肉

撮影鈴木雅也

こってり味の炒め煮は、ご飯がすすむおいしさ。食べごたえ満点のひと皿です。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約460円
カロリー
489kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

樋口秀子

料理家

8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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材料

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4人分

大根
1/2本
豚ロース薄切り肉
300g
たけのこの水煮
150g
しょうが
1かけ
あさつき
3本
赤みそ
大さじ3
酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
サラダ油
大さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1
温かいご飯　どんぶり
4杯分

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
大根は皮をむき、厚さ3～4mmの輪切りにしてからいちょう切りにする。
2
豚肉は一口大に切る。たけのこは熱湯でさっとゆでてにおいを取り、水にとって水けをきる。穂先と根元に分け、穂先は縦に薄く切り、根元は厚さ3～4mmの半月切りにする。しょうがは皮をむいて細切りにする。あさつきは小口切りにする。
3
フライパンにサラダ油を熱してしょうがを入れ、強火でさっと炒める。豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、大根、たけのこを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、水1カップと鶏ガラスープの素を加える。
4
煮立ってきたらアクをすくい取り、酒、砂糖を加えて、みそを溶き入れる。弱めの中火でさらに8～10分煮る。
5
器にご飯を1/4量ずつ盛り、みそ炒め煮をかけてあさつきを散らす。（1人分489kcal）

レシピ掲載日　1995.2.17

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