大根と豚ロース肉のみそ炒め煮

1. 1

   大根は皮をむき、厚さ3～4mmの輪切りにしてからいちょう切りにする。

2. 2

   豚肉は一口大に切る。たけのこは熱湯でさっとゆでてにおいを取り、水にとって水けをきる。穂先と根元に分け、穂先は縦に薄く切り、根元は厚さ3～4mmの半月切りにする。しょうがは皮をむいて細切りにする。あさつきは小口切りにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱してしょうがを入れ、強火でさっと炒める。豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、大根、たけのこを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、水1カップと鶏ガラスープの素を加える。

4. 4

   煮立ってきたらアクをすくい取り、酒、砂糖を加えて、みそを溶き入れる。弱めの中火でさらに8～10分煮る。

5. 5

   器にご飯を1/4量ずつ盛り、みそ炒め煮をかけてあさつきを散らす。
   （1人分489kcal）

レシピ掲載日　1995.2.17