副菜
更新日 2025/6/9
大久保恵子
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ズッキーニは厚さ4～5mmの輪切りにする。バット全体に塩小さじ1/3をふり、ズッキーニを並べ、上から塩小さじ1/3をふる。約10分おいて、水けが出たら、さっと水洗いして、水けを拭き取る。
トマトは皮をむき（湯むき）、ざく切りにして、へたは除く。
フライパンに、オリーブ油大さじ1と1/2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらズッキーニを入れて中火で炒める。
ズッキーニがしんなりしたらトマトを加え、炒め合わせる。塩、オレガノ、こしょう各少々をふり入れ、火を止める。ワインビネガーを加えて全体をさっと混ぜ、器に盛る。粗熱が取れたら、食べる直前まで冷蔵庫に入れておき、冷たくしていただく。（1人分134kcal 塩分1.4g）
レシピ掲載日 1995.6.2
大久保恵子
469kcal
20分
