副菜
ズッキーニのトマトマリネ
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- ズッキーニ（小）2本
- トマト（大）1個
- オリーブ油大さじ1と1/2
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 塩小さじ2/3
- オレガノ（ドライ）少々
- こしょう少々
- 白ワインビネガー大さじ1
作り方
調理
- 1
ズッキーニは厚さ4～5mmの輪切りにする。バット全体に塩小さじ1/3をふり、ズッキーニを並べ、上から塩小さじ1/3をふる。約10分おいて、水けが出たら、さっと水洗いして、水けを拭き取る。
- 2
トマトは皮をむき（湯むき）、ざく切りにして、へたは除く。
- 3
フライパンに、オリーブ油大さじ1と1/2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらズッキーニを入れて中火で炒める。
- 4
ズッキーニがしんなりしたらトマトを加え、炒め合わせる。塩、オレガノ、こしょう各少々をふり入れ、火を止める。ワインビネガーを加えて全体をさっと混ぜ、器に盛る。粗熱が取れたら、食べる直前まで冷蔵庫に入れておき、冷たくしていただく。（1人分134kcal 塩分1.4g）
レシピ掲載日 1995.6.2
ズッキーニの豆知識
ズッキーニはかぼちゃの仲間で、旬は6〜8月。βカロテンやビタミンC、カリウムなどの栄養素をバランスよく含みます。水分が多くあっさりとした味わいなので、煮込み料理やグリル、また、最近では生食でみずみずしさを楽しむレシピも人気です。緑色だけでなく黄色などの種類がありますが、栄養価に大きな違いはありません。
【ズッキーニについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
469kcal
20分
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