副菜

ズッキーニのトマトマリネ

Name: ズッキーニのトマトマリネ
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: ズッキーニ 2本; トマト 1個; オリーブ油 大さじ1と1/2; にんにくのみじん切り 小さじ1; 塩 小さじ2/3; オレガノ 少々; こしょう 少々; 白ワインビネガー 大さじ1

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更新日 2025/6/9

撮影大井一範

きゅうりによく似たズッキーニは、トマトとの相性もバツグン。冷やして食べるとよりおいしいマリネです。

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更新日 2025/6/9

普通
20分
費用目安
約480円
カロリー
134kcal
塩分
1.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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2人分

ズッキーニ（小）
2本
トマト（大）
1個
オリーブ油
大さじ1と1/2
にんにくのみじん切り
小さじ1
塩
小さじ2/3
オレガノ（ドライ）
少々
こしょう
少々
白ワインビネガー
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
ズッキーニは厚さ4～5mmの輪切りにする。バット全体に塩小さじ1/3をふり、ズッキーニを並べ、上から塩小さじ1/3をふる。約10分おいて、水けが出たら、さっと水洗いして、水けを拭き取る。
2
トマトは皮をむき（湯むき）、ざく切りにして、へたは除く。
3
フライパンに、オリーブ油大さじ1と1/2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらズッキーニを入れて中火で炒める。
4
ズッキーニがしんなりしたらトマトを加え、炒め合わせる。塩、オレガノ、こしょう各少々をふり入れ、火を止める。ワインビネガーを加えて全体をさっと混ぜ、器に盛る。粗熱が取れたら、食べる直前まで冷蔵庫に入れておき、冷たくしていただく。（1人分134kcal　塩分1.4g）

レシピ掲載日　1995.6.2

ズッキーニの豆知識

ズッキーニはかぼちゃの仲間で、旬は6〜8月。βカロテンやビタミンC、カリウムなどの栄養素をバランスよく含みます。水分が多くあっさりとした味わいなので、煮込み料理やグリル、また、最近では生食でみずみずしさを楽しむレシピも人気です。緑色だけでなく黄色などの種類がありますが、栄養価に大きな違いはありません。
【ズッキーニについて詳しくはこちら】

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