主菜
厚揚げの中国風炒め
更新日 2025/7/14
撮影 日置武晴
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚
- 豚ロース薄切り肉80g
- 干ししいたけ2個
- ピーマン2個
- たけのこの水煮50g
- 桜えび5g
豚肉の下味
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- 片栗粉小さじ1/2
- にんにくのみじん切り小さじ2
- しょうがのみじん切り小さじ2
- ねぎのみじん切り大さじ1
- 豆板醤（トウバンジアン）小さじ1/2
調味料
- みそ大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ2
- サラダ油大さじ2
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
厚揚げは熱湯を回しかけて表面の油を落とし、厚さ5mmに切る。豚肉は一口大に切り、下味をつけておく。
- 2
干ししいたけはもどして軸を切り取り、大きいものは一個を2または4等分に切る。ピーマンは縦2等分にしてからへたと種を取り除き、大きめの乱切りに、たけのこは縦半分に切ってから厚さ5～6mmに切る。
- 3
フライパンを熱し、サラダ油大さじ1と1/2としいたけを入れて、中火で炒め、香りよく炒めたらにんにく、しょうが、ねぎ、豆板醤を加えて炒め合わせる。桜えびを入れてさらにひと炒めし、香りが立ったらサラダ油大さじ1/2をたし、豚肉、ピーマン、たけのこ、厚揚げの順に加えながら炒める。
- 4
全体に火が通ったら調味料を回し入れて炒め合わせ、最後にごま油を入れて仕上げる。（1人分熱量445kcal 塩分3.3g）
レシピ掲載日 1995.3.2
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445kcal
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