副菜
れんこんのおかか煮
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- れんこん（大）1節
- 削り節1カップ
- 酢適宜
煮汁
- だし汁2カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 塩ひとつまみ
作り方
調理
- 1れんこんは皮をむき、一口大よりも大きめの乱切りにして酢水（水2カップに対して酢小さじ1が分量の目安）に10分ほどさらす。ざるに上げて水けをきっておく。鍋に削り節を入れ、木べらで混ぜながら、中火でいる。水分がとんで、パリッとなったら、ペーパータオルなどの上でさます。
- 2鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、れんこんを加えて、強火にかける。煮立ったら弱火にし、落としぶた（アルミホイルを鍋の大きさに合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして15分ほど煮る。汁けがほぼなくなったら、削り節を加え、ひと混ぜする。 時間30分、熱量109kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日 1994.9.2
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
344kcal
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