主菜
ランチョンミートときゅうりのチャンプルー
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
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材料
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2人分
- 豆腐1丁
- ランチョンミート（缶詰）1/2缶
- きゅうり1と1/2本
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- うま味調味料少々
合わせ調味料
- みそ大さじ1
- 酒小さじ1/2
- みりん小さじ1/2
作り方
調理
- 1豆腐は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水けをきってバットに入れ、冷蔵庫で1時間くらい冷やす。厚みを半分に切ってから2～3cm角のさいの目切りにする。ランチョンミートは1.5cm角に切り、きゅうりは厚さ5mmの斜め切りにする。合わせ調味料の材料をよく溶き混ぜておく。
- 2フライパンを強火で熱して、ランチョンミートを炒める。全体にかるく焼き色がついたらいったん火を止め、ランチョンミートから出た余分な脂を、ペーパータオルで拭き取る。再びフライパンを強火で熱してサラダ油を入れ、豆腐を色よく焼きつけて、きゅうりを加え、よく炒める。きゅうりがしんなりしてきたら、うま味調味料をふって、合わせ調味料を加え、全体に混ぜ合わせる。 （1人分330kcal）
レシピ掲載日 1994.8.17
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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330kcal
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