ランチョンミートときゅうりのチャンプルー

1. 1

   豆腐は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水けをきってバットに入れ、冷蔵庫で1時間くらい冷やす。厚みを半分に切ってから2～3cm角のさいの目切りにする。ランチョンミートは1.5cm角に切り、きゅうりは厚さ5mmの斜め切りにする。合わせ調味料の材料をよく溶き混ぜておく。
2. 2

   フライパンを強火で熱して、ランチョンミートを炒める。全体にかるく焼き色がついたらいったん火を止め、ランチョンミートから出た余分な脂を、ペーパータオルで拭き取る。再びフライパンを強火で熱してサラダ油を入れ、豆腐を色よく焼きつけて、きゅうりを加え、よく炒める。きゅうりがしんなりしてきたら、うま味調味料をふって、合わせ調味料を加え、全体に混ぜ合わせる。 （1人分330kcal）

レシピ掲載日　1994.8.17