汁物
卵とトマトのスープ
更新日 2025/6/9
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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4人分
- 卵3個
- トマト1個
- ねぎ1/4本
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 酢小さじ1
- （好みで）ラー油小さじ1
作り方
調理
- 1
トマトはへたを取り除き、縦半分に切ってから、一口大に切る。ねぎは薄い小口切りにする。鶏ガラスープの素は湯4カップで溶く。
- 2
ボールに卵を割りほぐす。中華鍋にサラダ油を熱して、溶き卵を一気に流し、木べらで大きく混ぜながら、強火で10～20秒ほど炒める。卵の表面に薄く焼き色がついたら、スープを注ぎ入れ、強火のまま煮立てる。トマトを加え、再び煮立ったら弱めの中火で3～4分煮る。トマトが少し柔らかくなったら、塩、こしょうをふり、酢、好みでラー油を加える。器に盛り、ねぎを散らす。
時間10分、熱量102kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日 1994.7.2
レビュー
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質問
383kcal
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