卵とトマトのスープ

1. 1

   トマトはへたを取り除き、縦半分に切ってから、一口大に切る。ねぎは薄い小口切りにする。鶏ガラスープの素は湯4カップで溶く。

2. 2

   ボールに卵を割りほぐす。中華鍋にサラダ油を熱して、溶き卵を一気に流し、木べらで大きく混ぜながら、強火で10～20秒ほど炒める。卵の表面に薄く焼き色がついたら、スープを注ぎ入れ、強火のまま煮立てる。トマトを加え、再び煮立ったら弱めの中火で3～4分煮る。トマトが少し柔らかくなったら、塩、こしょうをふり、酢、好みでラー油を加える。器に盛り、ねぎを散らす。
   時間10分、熱量102kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日　1994.7.2