主菜
いんげん入りトマト煮
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
たね
- 合いびき肉200g
- ねぎのみじん切り1/2本分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 卵1個
- 片栗粉大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- さやいんげん150g
- 玉ねぎ1個
- セロリ1本
- にんにく1かけ
スープ
- トマトの水煮缶〈 400g入り〉1缶
- 固形スープの素1個
- ローリエ1枚
- あればトマトペースト大さじ1
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1さやいんげんはへたと筋を取る。玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。セロリは筋を取ってみじん切りにする。
- 2ボールにたねの材料を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。揚げ油を中温に熱し、たねをスプーンですくいながら加えて、きつね色になるまで揚げる。
- 3厚手の鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、セロリを入れて炒める。全体が透き通ってきたら、肉だんご、さやいんげん、スープの材料を入れる。トマトの水煮の空き缶に1/2量強の水を入れて鍋に加え、ふたをして弱火で20分ほど煮込む。
- 4煮汁が少なくなったら、塩、こしょうを加えて味をととのえる。 （1人分254kcal）
レシピ掲載日 1994.4.2
レビュー
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料理のきほん
254kcal
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