主菜
さわらの焼きびたし
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- さわらの切り身3切れ
- ねぎ1本
- グリーンアスパラガス2本
- サラダ油大さじ2
下味
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1/2
漬け汁
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ3
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- だし汁（または水）大さじ1
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1さわらは一口大に切り、下味の材料をふる。ねぎは長さ3cmに切り、アスパラガスは根元の堅い部分を除き、長さ4cmに切る。
- 2漬け汁の材料をバットなどに入れて混ぜておく。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を熱して、ペーパータオルなどで汁けを拭いたさわらを入れる。中火で焼き色がつくまで1～2分焼き、裏返して同様に1～2分焼く。取り出して、漬け汁に漬ける。
- 3フライパンを洗ってサラダ油大さじ1/2を熱し、ねぎを入れて、ころがしながら中火で焼く。焼き色がついたら取り出し、漬け汁に漬ける。続いてアスパラガスを入れ、ころがしながら、弱めの中火で3～4分じっくりと焼く。焼き色がついたら漬け汁に漬ける。途中で一、二度全体を返し、10～20分おいて、漬け汁ごと器に盛る。
レシピ掲載日 1994.3.17
レビュー
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20分
244kcal
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