副菜
グリーンアスパラのツナソースポテトサラダ
更新日 2025/6/16
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- じゃがいも3個※１個166g相当
- グリーンアスパラ1束
- サラダ菜4枚※好みで増やしても
下味
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- サラダ油大さじ2
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
ソース
- ツナ缶〈小〉1缶〈70g〉
- パセリのみじん切り大さじ3
- マヨネーズ1/2カップ
- 牛乳好みで増やしても大さじ2
- 酢大さじ1
- 塩適宜
- こしょう適宜
- 塩少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま、まるごと40分ほどゆでるか、電子レンジで加熱する。
- 2
グリーンアスパラガスは、根元の堅い部分を2cmほど切り落として堅い皮をむき、塩を加えた熱湯でさっとゆでて、長さ3～4cmに切る。
- 3
ツナは缶汁を捨て、すり鉢に入れて細かくすりつぶし、ソースのほかの材料を加えてよく混ぜ合わせる。
- 4
じゃがいもは竹串がスーッと通るくらいになったらゆで汁を捨て、再び火にかけて水けをとばす。皮をむき、好みの大きさに切ってボールに入れ、下味の材料を加えて混ぜ合わせる。グリーンアスパラ、ツナソースを加え、全体を混ぜてよく味をなじませる。皿にサラダ菜を敷いて、ツナソースポテトサラダを盛る。
（1人分382kcal）
レシピ掲載日 1994.3.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
300kcal
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