主菜
厚揚げと豚肉のオイスターソースあん
更新日 2026/3/15
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 豚こま切れ肉200g
- 厚揚げ1枚
- しめじ1パック
- ねぎ1本
- きぬさや15枚
- 塩少々
- にんにく1/2かけ
- サラダ油大さじ2～大さじ2と1/2
合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素小さじ1と1/2
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
厚揚げは縦半分に切り、一口大に斜め切りにする。しめじは根元を切り落としてさっと洗い、小房に分ける。ねぎは幅1.5cmの斜め切りに、きぬさやはへたと筋を取って塩を入れた熱湯で色よくゆでる。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。
- 2
ボールに水1と1/2カップと合わせ調味料の材料を合わせる。別の器に水大さじ4と片栗粉を合わせて混ぜる。
- 3
中華鍋を充分に熱し、サラダ油を加えて全体になじませる。豚肉を入れて箸でほぐしながら、強火で炒め、にんにくも加えて炒める。厚揚げを加えて混ぜ、しめじ、ねぎも加える。全体に火が通ったら、にんにくを取り出し、合わせておいた調味料を加えて混ぜる。
- 4
ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、ざっと混ぜてとろみをつける。きぬさやを加えてひと混ぜし、火を止めてごま油を回しかける。
（1人分400kcal）
レシピ掲載日 1994.2.17
しめじの豆知識
しめじの旬は9～10月頃です。主な栄養素は、ビタミンB群やビタミンD、カリウムなど。食物繊維が豊富なので、便秘解消やコレステロール値改善が期待できるヘルシーな食材です。新鮮なものを見分けるには、かさが開きすぎずハリや弾力があり、全体にしまりがあるものを選ぶのがポイントです。
【しめじについて詳しくはこちら】
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