主食
ほうれん草のたまごチャーハン
更新日 2026/3/16
レシピを作った人
枝元 なほみ
料理家
2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。
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材料
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2人分
- 卵2個
- ほうれん草1/4～1/3わ
- ねぎ1/3本
- 桜えび10g
- ご飯 茶碗2と1/2杯分
- 中華スープの素（顆粒）小さじ1/3
- しょうゆ小さじ2
- サラダ油大さじ1
- ごま油大さじ2/3
- 塩少々
- こしょう少々
つけ合わせ
- たくあんの薄切り適宜
作り方
下準備
ほうれん草1/4～1/3わは根元を切り落とし、みじん切りにする。
ねぎ1/3本は端から薄く切る（小口切り）。
調理
- 1
卵2個は割りほぐす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して、卵を流し入れ、周囲が固まってきたら、全体を混ぜて、取り出す。
- 2
フライパンにごま油大さじ2/3を加え、ほうれん草を中火で炒める。しんなりしたら、ご飯茶碗2と1/2杯分を加え、木べらで切るようにほぐしながら、炒める。充分ほぐれたら、卵を戻して、混ぜる。
- 3
ねぎを混ぜ、桜えび10gを加えて炒め、中華スープの素小さじ1/3を混ぜる。しょうゆ小さじ2を回し入れ、全体を大きく混ぜて、塩、こしょう各少々をふる。たくあん適宜を添えて。
レシピ掲載日 1994.1.17
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
162kcal
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