ほうれん草のたまごチャーハン

1. 1

   卵2個は割りほぐす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して、卵を流し入れ、周囲が固まってきたら、全体を混ぜて、取り出す。
2. 2

   フライパンにごま油大さじ2/3を加え、ほうれん草を中火で炒める。しんなりしたら、ご飯茶碗2と1/2杯分を加え、木べらで切るようにほぐしながら、炒める。充分ほぐれたら、卵を戻して、混ぜる。
3. 3

   ねぎを混ぜ、桜えび10gを加えて炒め、中華スープの素小さじ1/3を混ぜる。しょうゆ小さじ2を回し入れ、全体を大きく混ぜて、塩、こしょう各少々をふる。たくあん適宜を添えて。

レシピ掲載日　1994.1.17