副菜
ごぼうのマスタード・サラダ
更新日 2026/4/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
浜内 千波
料理家
料理研究家。栄養士。1980年、東京にファミリークッキングスクールを開校。「料理は、もっともっと夢のある楽しいもの」をモットーに、各種メディア・講演会に出演、著書多数。健康的で作りやすいレシピに定評がある。食ビジネス全般においても商品開発・メニュー開発、コンサル業務に携わり、便利で楽しいキッチン用品「Chinami」ブランドを立ち上げる
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材料
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4人分
- ごぼう1本
- 帆立て貝柱4個
- しょうゆ大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 粒マスタード小さじ2
- マヨネーズ大さじ2
- 酢少々
- サラダ菜適宜
- ラディッシュ適宜
作り方
調理
- 1
ごぼうは洗って包丁の背で皮をこそげ、輪切りにして、酢少々を加えた水に10分ほどさらし、水けをきってさっとゆで、ざるに上げる。
- 2
鍋に水大さじ2としょうゆ、酒と貝柱を入れて火にかけ、中火で2～3分ほど蒸し煮して、鍋から取り出してほぐす。
- 3
マスタードとマヨネーズをボールに合わせ、ごぼうと貝柱を入れて、よく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。ラディッシュをくし形に切る。器にサラダ菜を敷いて、ごぼう、貝柱、ラディッシュを盛りつける。
110kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.10.2
レビュー
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質問
料理のきほん
364kcal
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