ごぼうのマスタード・サラダ

1. 1

   ごぼうは洗って包丁の背で皮をこそげ、輪切りにして、酢少々を加えた水に10分ほどさらし、水けをきってさっとゆで、ざるに上げる。
2. 2

   鍋に水大さじ2としょうゆ、酒と貝柱を入れて火にかけ、中火で2～3分ほど蒸し煮して、鍋から取り出してほぐす。
3. 3

   マスタードとマヨネーズをボールに合わせ、ごぼうと貝柱を入れて、よく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。ラディッシュをくし形に切る。器にサラダ菜を敷いて、ごぼう、貝柱、ラディッシュを盛りつける。 110kcal（1人分）

レシピ掲載日　1990.10.2