主食
豚肉と昆布の炊き込みご飯
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 米3カップ
- 豚ロース肉（厚さ1cmくらい）2枚
- 下味用しょうゆ大さじ1
- 昆布（幅4cmくらい）30cm
- 板かまぼこ（白）1/2本分
- にんじん1/2本
- きくらげ6枚
調味料
- 薄口しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/4
- あさつきの小口切り適宜
作り方
調理
- 1
米は洗ってざるに上げ、30～40分おく。豚肉は1cm角くらいに切ってボールに入れ、しょうゆを加えてかるくもみ、下味をつける。
- 2
にんじん、かまぼこは1cm角に切る。きくらげは水につけてもどし、石づきを除き、1～2cm角に切る。
- 3
昆布は乾いたふきんで表面をかるくふいてから、ぬれぶきんで包んで湿らせる。長さを3等分に切り、さらに幅1cmくらいに縦に切り、ひと結びする。
- 4
炊飯器に米を入れて3カップ分の水加減にする。豚肉、かまぼこ、にんじん、きくらげ、昆布を入れ、調味料を加えて炊く。炊き上がったら10分ほどむらし、具とご飯をよく混ぜ合わせて器に盛り、あさつきの小口切りをのせる。
熱量635kcal、塩分3.3g（1人分）
レシピ掲載日 1990.5.17
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635kcal
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