副菜
ボイルマリネ・ラビゴットソース
更新日 2025/6/9
撮影 小川勝彦
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材料
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4人分
- 鶏胸肉1枚
- 玉ねぎ1/2個
- きゅうり1/2本
- 生しいたけ3個
- トマト1個
- パセリ少々
- 酒少々
ソース
- 粒マスタード大さじ1
- サラダ油大さじ6
- 酢大さじ3
- 鶏のゆで汁大さじ1
- 塩小さじ1/2
- コショウ少々
- にんにくのすりおろし少々
作り方
調理
- 1
胸肉はひたひたの湯に酒少量を加えた中でゆで、ゆで汁につけたままさます。
- 2
玉ねぎ、しいたけは5mm角、きゅうりは皮をむいて5mm角に切り、1.のスープを取り分けてさっとゆでる。パセリはみじん切りに。
- 3
トマトは湯むきしてざく切りにする。
- 4
ボールにソースの材料を合わせて、2.と3.の野菜を混ぜ合わせる。
- 5
さました1.の鶏肉をそぎ切りにして、4.を上にかけ、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
レシピ掲載日 1986.3.2
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287kcal
20分
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