【わずか199kcal】ほぼ半分キャベツで驚きの満腹感。肉汁じゅわ甘辛『照り焼きつくね』
要約
・豚ひき肉とキャベツを1：1で混ぜて、カロリーを抑えながら食べごたえ満点のつくねに。
・たっぷり入ったキャベツのシャキッとした歯ごたえが、ジューシーな肉のおいしさを引き立てます。
・大根おろしを添えれば、後味さっぱり。甘辛だれでご飯がすすむ味わいです。
甘辛だれがつやっとからんだ、食欲そそる照り焼きつくね。ひと口食べればうまみがじゅわっ。なのに、なんだか軽やかな口当たり。その秘密は、たっぷり入ったキャベツなんです。
ひき肉と1：1で混ぜることで、肉の量を抑えながらも食べごたえはしっかり。仕上げに大根おろしを添えれば、さらにさっぱり。ご飯が何杯でもおかわりできちゃいます！
『キャベツたっぷり照り焼きつくね』のレシピ
材料（2人分）
〈キャベツ肉だね〉
豚ひき肉（赤身）……150g
キャベツの粗いみじん切り……150g
塩……小さじ1/4
こしょう……少々
酒……大さじ1/2
片栗粉……大さじ1/2
〈甘辛だれ〉
しょうゆ……大さじ1/2
みりん……大さじ1/2
大根おろし（水けをかるくきる）……2～3cm分
万能ねぎの小口切り……1本分
サラダ油
作り方
（1）ボールにキャベツ肉だねの材料を入れてよく練り混ぜ、6等分にして厚さ1.5cmほどの円形にする。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、肉だねを並べ入れ、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
（2）ふたを取って（1）の上下を返して弱めの中火にし、再びふたをして3～4分焼く。ふたを取ってペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き、甘辛だれの材料を回し入れて煮からめる。器に盛りつけ、大根おろしと万能ねぎを混ぜて添える。
お肉のおいしさはそのままに、野菜もたっぷりとれるのもうれしいところ。ご飯はたっぷり用意しておいてくださいね♪
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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料理／今泉久美 撮影／南雲保夫 スタイリスト／久保田朋子 文／池田なるみ
