『チキングラタン』のレシピ。マカロニなし・鶏肉で／長谷川あかりさん

定番メニューにひと工夫。むずかしい作業やめんどうなことはナシ。令和版「きほんの料理」を、人気の料理家・長谷川あかりさんに教えてもらいます。

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あつあつのグラタン、冬は無性に食べたくなりますよね。手間がかかるイメージがあるかもしれませんが、私にとっては「いつでも作れるお手軽おかず」。だって、超簡単だから。別でゆでる必要があるマカロニを思い切って省いたら、すごく気軽に作れるようになりますよ。具材を炒めてホワイトソースにするまで10分くらい、あとはトースターで焼くだけです。余っている野菜と少しの肉か魚介類、チーズさえあればOKで、満足度は100点！　手間以上のおいしさです。

『チキングラタン』のレシピ

マカロニを入れなければグラタンは簡単。
余っている野菜で気軽に作ります。

材料（2人分）

鶏もも肉……150g
ブロッコリー……1株（約200g）
牛乳……1と1/2カップ
にんにくのすりおろし……小さじ1/2
ピザ用チーズ……適宜

塩
バター
小麦粉
パン粉

作り方

（1）鶏肉とブロッコリーを炒める
ブロッコリーは小さめの小房に分ける。鶏肉は2cm角に切って塩少々をまんべんなくふる。直径22cmのフライパンにバター10gを中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったらブロッコリーを加えてさっと炒める。

（2）小麦粉をふり、牛乳を加えて煮る
小麦粉大さじ2をふり入れて火を少し弱め、粉けがなくなるまで炒める。牛乳を少しずつ加え、絶えず混ぜながら、とろみがつくまで煮る。塩小さじ1/2～2/3、にんにくを加えて混ぜる。

（3）耐熱の器に入れ、チーズをのせて焼く
耐熱の器に入れ、ピザ用チーズ、パン粉適宜の順に散らす。オーブントースターで焼き色がつくまで8～10分焼く。

パン粉をふりかけてカリッと

グラタンの仕上げには、パン粉を散らして。表面がカリッと香ばしく焼けて、とろりとしたソースやチーズとのコントラストが楽しめます。パン粉は乾燥でも生パン粉でもお好みでどうぞ。

長谷川あかり
料理家、管理栄養士。雑誌やWEB、食品メーカーなどに幅広くレシピを提供。自身のSNSで数多くのレシピを紹介し、発見のある組み合わせと手軽なレシピが大好評。『時間が足りない私たちの新定番　「私、天才かも！」レシピ』（講談社）が発売中。
X：@akari_hasegawa

（『オレンジページ』2025年2月2日号より）

料理／長谷川あかり　写真／大森忠明　スタイリング／久保田朋子　取材・文／加藤洋子