白いご飯に合う『和風クリームシチュー』の人気レシピ／長谷川あかりさん

定番メニューにひと工夫。むずかしい作業やめんどうなことはナシ。令和版「きほんの料理」を、人気の料理家・長谷川あかりさんに教えてもらいます。

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クリームシチューって「ご飯に合うか、合わないか論争」がありますよね。じつは私、どちらかというと「合わない派」でしたが、だったらご飯に合うクリームシチューを！　と思い立って作ったのがこのレシピです。ねぎとしょうがの香りがたっぷり。バターは使いますが、牛乳は少なめ、水でのばしてミルク感を控えめにしたら、これがバッチリ、ご飯に合うんです。鶏肉でもおいしく作れますが、豚こま切れ肉を丸めた〈豚こまボール〉なら、食べごたえがさらにアップします。

『クリームシチュー』のレシピ

テーマは「ご飯に合うシチュー」。
具は豚こまと白菜、香味野菜をたっぷり入れて
和風に仕上げるのがいいんです。

材料（2人分）

〈豚こまボール〉
豚こま切れ肉……160g
片栗粉……大さじ1
料理酒（または酒）……大さじ1
塩……小さじ1/4

白菜の葉……2～3枚（約200g）
ねぎ（白い部分）※ の粗いみじん切り……1本分
しょうが……50g
牛乳……1/2カップ
白いりごま……適宜
※縦半分に切ってしんを取り除く。

バター
塩
小麦粉

作り方

（1）野菜と豚こまボールを用意
白菜は縦半分に切ってから幅1.5cmに切る。しょうがは30gをすりおろし、残りはせん切りにする。豚こまボールの材料を保存袋に入れ、よくもんで混ぜる。直径22cmのフライパンにバター20gを入れ、中火で溶かして一度火を止める。豚こまボールを小さめの一口大に丸めて並べる。

（2）豚こまボールを焼き、野菜を加えて炒める
（1）を再び中火にかけて、ころがしながら表面の色が変わるまで焼く。ねぎを加えてしんなりとするまで炒め、白菜、塩小さじ1/4を加え、混ぜながら炒める。白菜がくたっとして水けが出てきたら、小麦粉大さじ2をふり入れ、粉けがなくなるまで炒める。

（3）牛乳、水を加えて煮る
混ぜながら牛乳を少しずつ加え、全体がなじんだら、水1カップ、すりおろしたしょうが、塩小さじ1/3を加え、ふたをして弱めの中火で5分ほど煮る。器に盛って白いりごまを散らし、せん切りにしたしょうがをのせる。

米と雑穀について

お米も鮮度が大事なので、あまり大量に買いおきはしません。最近よく買うのは2合程度の少量パック。いろいろな銘柄を試せるのがいいんです。いわゆる〈パックご飯〉は炊く時間がないときのためにストック。白米だけではなく麦入りや玄米タイプもあります。雑穀類は料理に合わせて選べるように、何種類かを常備。
株式会社はくばく　商品情報

長谷川あかり
料理家、管理栄養士。雑誌やWEB、食品メーカーなどに幅広くレシピを提供。自身のSNSで数多くのレシピを紹介し、発見のある組み合わせと手軽なレシピが大好評。『長谷川あかり　DAILY RECIPE　Vol.2』（扶桑社）が発売中。
X：@akari_hasegawa

（『オレンジページ』2025年1月2日号より）

料理／長谷川あかり　写真／大森忠明　スタイリング／久保田朋子　取材・文／加藤洋子